红茶，大概是对刚喝茶的人最友好的茶叶了。刺激性小、汤色漂亮、特调种类多！简单来说就是拍照好看，入口香甜，DIY有格调。只是喝的话，弄懂下面7个知识点，也就算入门了！

01高山云雾出好茶，这个观点对红茶也有效？
这个观点是对的，很多农作物，在地域分布上都会有黄金地带。茶的优质产区主要分布在回归线附近。这个地带的产的茶会更优质，而海拔高一点的地方会更优质。

茶树喜欢光照，但又不能暴晒，相对漫反射光照会更适合它。高山上多产大树，会形成树荫或云雾遮挡，这种情况下茶树的茶氨酸合成更容易，鲜爽度也会高一些。所以，滇红在口感上的层次会更多，甜度也会好一些。

红茶的甜是什么，来自于哪里？
茶叶中存在多糖类和氨基酸类物质。红茶在发酵过程中，苦涩味来源茶多酚和咖啡碱会流失，糖类物质转化成单糖，氨基酸也会相对增加。相比之下，甜味就会比较突出。

红茶的茶汤为什么有金黄和深红，哪种好一些?
汤色差异跟原料有关系。还是以滇红为例，优质的滇红制作时会选大量的芽头，茶黄素含量高一些，泡出来的汤色会更接近普洱生茶的金黄，但会更深一些。而其他地区的红茶，本身以小叶种茶树为原料，叶片会多一些，发酵后茶褐素和茶红素丰富，泡出来颜色就会更红，甚至呈暗红色。

汤色差异不能说明哪一个更好，红茶的种类很多，重点在于哪个更符合自己的饮茶习惯，别因为自己不常喝就否定它。

红茶的香气为什么会有花香、果香之分？
红茶的迷人之处，也在于其香味。有的红茶，干茶的时候抓一把在手里，过好一会手上还会淡淡的香味。其实很多人并不能清晰地分辨那是花香还是果香，我更愿意称为为果蜜香，花香中带着甜香，综合起来更接近于蜜和果的香味。

专业人士别杠，真的很多人分不清它到底属于什么香。不同种类的红茶香型也会有差别，比如滇红的蜜香甚至玫瑰香，而锡兰红会有相对明显的茉莉香。

选红茶，该选叶还是芽？
对于大多数的茶来说，都以芽多的更为优质，六安瓜片那种除外，人家就喜欢虎背熊腰的感觉，那是特色。

一个简单的道理，嫩的茶，有益物质如游离氨基酸和水溶性果胶含量越高，而多糖含量则是叶比芽多。喜欢甜，那就喝滇红。叶还是芽，不用去纠结，纯芽头或者纯叶都会很少，在制茶的时候，会进行拼配，以达到好的口感。

泡好的红茶，冷了后就变浑浊是不是有品质问题？
这种现象称之为冷后浑，它不能被认为是品质差的因素。实际上是茶汤冷却后由于茶中的咖啡碱、茶黄素和茶红素结合所致。某种意义上，这是品质好的一种体现。

红茶是不是可以进行特调？
红茶大概是特调最适合的茶类了，往里加奶，就是奶茶。还可以往里加蜂蜜、柠檬、姜片等等。一杯红茶，你大可以换着法的折腾它，除了不要加盐或辣椒，味道都不会太离谱。喝剩下的茶渣，用锅煮一煮，把茶渣滤掉，加入牛奶和蜂蜜，就是一杯很好喝的奶茶。尤其是像优质的古树滇红，这样做出来的奶茶比奶茶店卖的好喝的多，有机会试试。

好了，了解完，去泡一杯红茶吧！泡好拍汤色，它会是最靓的仔。红而不艳，艳而不俗，说的就是它！